Llanes, 4 de noviembre de 2026

Llanes, punto de partida de ‘Entendíos en Sidre’, un proyecto para mejorar la formación de los jurados de sidra casera asturiana.

• El Ayuntamiento de Llanes y los organizadores han presentado hoy la primera edición de este curso, que se celebrará el 7 de noviembre, con diplomas avalados por FASCAS y la Cátedra de la Sidra.

Llanes será el punto de partida de ‘Entendíos en Sidre’, una iniciativa formativa que nace con el objetivo de mejorar la preparación de los jurados de concursos y catas de sidra casera asturiana y avanzar hacia unos criterios comunes de valoración.

El Ayuntamiento de Llanes y las entidades organizadoras, Campus Campu y la Asociación de Sidra Caseru del Conceju de Llanes, han presentado hoy este proyecto, cuya primera edición se celebrará el próximo sábado 7 de noviembre en el Aula de Piedra de Llanes.

El curso pretende dar respuesta a una necesidad compartida por quienes participan en los concursos sidreros: contar con una formación que permita valorar las sidras con mayor conocimiento, rigor y coherencia, independientemente del certamen en el que se participe.

Aprender a catar, reconocer y valorar.

La formación será impartida por Ricardo del Río, sumiller y miembro de la Cofradía de la Sidra, y combinará contenidos teóricos y prácticos sobre las características organolépticas de la sidra, la identificación de sus virtudes y defectos y la correcta utilización de las fichas de cata y puntuación.

El programa incluye ejercicios prácticos, una prueba de conocimientos y un simulacro de concurso de sidra casera en el que los alumnos deberán aplicar los criterios aprendidos.

Al finalizar la jornada recibirán un diploma avalado por FASCAS y la Cátedra de la Sidra. El encuentro concluirá con una espicha de convivencia entre alumnos y personas vinculadas a la organización.

Un proyecto que nace del propio mundo sidrero.

Entendíos en Sidre cuenta con el respaldo y la participación de personas vinculadas a diferentes ámbitos de la cultura sidrera asturiana.

Como paso previo al curso, el pasado 9 de octubre se celebró en Llanes una reunión de su Comité Técnico, en la que representantes de asociaciones, llagareros caseros e industriales, escanciadores y profesionales relacionados con la sidra trabajaron para consensuar criterios comunes de valoración que sirvan de base a la formación.

De Llanes al resto de Asturias.

La elección de Llanes como sede de esta primera edición reconoce la tradición sidrera del concejo y el trabajo que desarrolla su tejido asociativo, especialmente la Asociación de Sidra Caseru del Conceju de Llanes.

Pero la intención de los promotores va más allá de esta primera convocatoria. ‘Entendíos en Sidre’ nace con vocación de continuidad y con la aspiración de convertirse en una referencia formativa para quienes ejercen como jurado en los concursos de sidra asturiana.

El proyecto supone también una aportación a la conservación y transmisión de los conocimientos asociados a la cultura sidrera asturiana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2024.

La primera edición cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Llanes, que respalda así una iniciativa que une formación, tradición sidrera y participación de asociaciones y profesionales del sector.

El sábado 7 de noviembre, Llanes dará el primer paso de un proyecto que quiere contribuir a mejorar la forma de catar y valorar la sidra asturiana.

En la imagen, de izquierda a derecha, Alegría Blanc, socia de Campus Campu y periodista especializada en turismo y hostelería; Enrique Riestra, alcalde de Llanes; Aurora Aguilar, concejala de Turismo; Ricardo Del Río, sumiller y miembro de la Cofradía de la Sidra; Priscila Alonso, concejala de Cultura; y Florencio Alonso, de llagareros de Ribadedeva; durante la presentación, hoy en el ayuntamiento de Llanes, del I Cursu de Entendíos en Sidre del Oriente d’Asturias.

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