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Llanes, 9 de noviembre de 2026

«Entendíos en Sidre» culmina en Llanes su primera edición con la entrega de diplomas a los participantes.

Las Escuelas de Piedra, a los pies de la Sierra del Cuera, han acogido este sábado la primera edición de «Entendíos en Sidre», una iniciativa formativa organizada por Campus Campu para mejorar la preparación de los catadores y jurados que participan en los concursos de sidra casera asturiana.

La jornada, impartida por Ricardo del Río, sumiller, miembro de la Cofradía de la Sidra y director de Campus Campu, ha combinado teoría y práctica para profundizar en el análisis sensorial de la sidra y establecer criterios comunes que permitan realizar valoraciones más rigurosas y homogéneas.

Durante la formación, los alumnos han trabajado el reconocimiento de los atributos positivos y los posibles defectos de la sidra, prestando especial atención a su aspecto visual, sus características aromáticas y las sensaciones en boca. El objetivo es aprender a identificar y describir cada una de estas cualidades y comprender cómo deben influir en la puntuación final durante un concurso.

La parte práctica ha incluido el manejo de una ficha de valoración, un examen teórico y un simulacro de concurso en el que los participantes han tenido que aplicar los conocimientos adquiridos, reproduciendo las condiciones de una cata competitiva.

Una entrega de diplomas con respaldo institucional y académico.

La jornada ha concluido con un acto de entrega de diplomas en el que han participado Juan Carlos Armas Sierra, primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Llanes; Aurora Aguilar Cánovas, concejala de Turismo, y Luis Benito, director de la Cátedra de la Sidra de Asturias de la Universidad de Oviedo, acompañando a los alumnos y a los responsables de la formación.

La presencia de los representantes municipales y del ámbito universitario refleja el respaldo institucional y académico a una iniciativa que une formación, cultura sidrera y territorio, y que busca dotar a los concursos de sidra casera de herramientas de valoración compartidas.

Los diplomas entregados cuentan con el aval de la Cátedra de la Sidra de Asturias y la Federación Asturiana de Sidra Casera (FASCAS).

Más allá de acreditar la asistencia al curso, la entrega de diplomas supone el cierre de una primera experiencia formativa concebida para que los participantes puedan trasladar lo aprendido a los concursos y catas que se celebran en distintos concejos de Asturias.

El acto ha servido también como punto de encuentro entre alumnos, profesionales e instituciones vinculadas al mundo de la sidra, en torno a una actividad que forma parte de la identidad cultural y social asturiana.

Una primera experiencia con vocación de continuidad.

«Entendíos en Sidre» tiene su origen en el trabajo de un comité técnico reunido el pasado 9 de octubre, en el que participaron representantes de diferentes colectivos sidreros para debatir los criterios de valoración y sentar las bases del programa formativo.

Esta primera edición, celebrada en el Oriente de Asturias, nace con la intención de extender la formación a otras comarcas y contribuir a que los jurados dispongan de una preparación común, sin perder de vista las particularidades de la sidra casera y su elaboración tradicional.

El proyecto cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Llanes y la colaboración de distintas entidades, empresas y establecimientos hosteleros vinculados a la cultura sidrera.

La jornada finalizó con una espicha en La Peña’l Cura, en Porrúa, como cierre de un día dedicado al aprendizaje, el intercambio de experiencias y la sidra casera asturiana.

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